Was wäre eine Hochzeit ohne Torte, Ostern ohne Schokoladenhasen, die Sommerzeit ohne Eis! Die feinen Leckereien der Konditoren und der Konditorinnen kennen wir. Du stellst Torten, feine Kuchen und feine Gebäcke her. Das Zubereiten von Eis gehört ebenfalls in Dein Gebiet. Zudem verarbeiten die Konditoren vor allem Schokolade, Marzipan, Nugat, Sahne, Fondant, Krokant und Zucker sowie verschiedenste Obstsorten. Oft garnieren oder glasieren sie ihre Produkte, um sie noch appetitlicher zu gestalten.
Ausbildungsschwerpunkte:
>> Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Gesundheitsschutz, Hygiene, Umweltschutz
>> Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team sowie Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen, Kundenberatung und Verkauf
>> Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten sowie Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Betriebsmitteln
>> Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
>> Herstellen von Feinen Backwaren, Füllungen und Cremes
>> Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck
>> Herstellen und Gestalten von Torten (Sahne-, Creme-, Obst- und Moussetorten) und Petits fours
>> Motiv-, Festtags- und Hochzeitstorten entwerfen
>> Süße Desserts wie Cremespeisen und Mousse herstellen
>> Herstellung von Pralinen, Figuren aus Schokolade und Marzipan
>> Herstellen von Speiseeis, Eistorten, Parfaits, Soufflees, Eismixgetränken und Eisbechern
>> Dekorationselemente aus Brand- und Hippenmasse, Zucker, Marzipan und Kuvertüre herstellen
>> Kuvertüre temperieren und verarbeiten, Karamell gießen
>> Garnierungen mit Schokolade und Eiweißglasur herstellen
>> Überziehen von Konditoreierzeugnissen
>> verschiedene Marzipan-, Nougat- und Krokantarten herstellen
>> Herstellung kleiner Gerichte wie Gemüsekuchen, Crêpes, Suppen, Salate, Aufläufe, Pasteten, herzhafte Fours und Canapées
Ausbildungsdauer:
Die Ausbildung erstreckt sich über 3 Jahre und wird durch uns zusammen mit einer Berufsschule durchgeführt. Während der Ausbildung ist einmal im Jahr ein zweiwöchiger überbetrieblicher Lehrgang in Potsdam. (Intensivkurs)
empfohlene Schulabschlüsse: Hauptschulabschluss, Mittlerer Schulabschluss oder Abitur
Voraussetzungen: Kreativität und Teamgeist, Spaß am Umgang mit süßen Köstlichkeiten
Prüfungen: Zwischenprüfung vor Ende des 2. Ausbildungsjahres, Gesellenprüfung
Weiterbildungs-/ Lehrgänge, Kurse oder Seminare z.B. über Bäckerei- und Konditoreiwesen
Aufstiegsmöglichkeiten: (Fachkunde, Fachpraxis), Betriebswirtschaft, Warenpräsentation, Verkaufsförderung, Unternehmensführung, EDV im Bäckerhandwerk, Recht, Ausbildung der Ausbilder
Nach entsprechender Berufspraxis Fortbildung:
Konditormeister/in, Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel oder Brot, Techniker/in in der Fachrichtung Bäckereitechnik oder
Lebensmittelverarbeitungstechnik, Techniker/in für Betriebswissenschaft, Betriebswirt/in des Handwerks, Ausbilder/in, Hochschulstudium
Ausbildungsvergütung: 1. Ausbildungsjahr 680,00 Euro, 2. Ausbildungsjahr 755,00 Euro, 3. Ausbildungsjahr 885,00 Euro
Das Anfangsgehalt nach der Ausbildung richtet sich nach der Vereinbarung mit dem Arbeitgeber.
Deine Bewerbung richtest Du bitte an:
Bäckerei Bubner e. K.
Gewerbegebiet Südstraße 5
03253 Doberlug-Kirchhain
Telefon: 03 53 22 - 18 22 0
E-Mail: personal@bubner.de
